Strona głównaGotowanie i przepisyBezcenna sztuczka: Jak gotować jajka bez ich rozbijania

Bezcenna sztuczka: Jak gotować jajka bez ich rozbijania

W każdej kuchni istnieją pewne sztuczki, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie lub pojawiają się przypadkowo i sprawiają, że gotowanie jest łatwiejsze, a jedzenie smaczniejsze.Na przykład gotowanie jajek.Brzmi jak bułka z masłem, prawda? Ale co, jeśli nawet taka mała rzecz ma swoje małe sekrety, które sprawiają, że jest idealna?

Sekret gotowania jajka bez pękania tkwi w użyciu zwykłej soli kuchennej.Tę prostą, ale skuteczną sztuczkę powinien znać każdy kucharz.

Obejrzyj film Jak gotować jajka na miękko i twardo, aby nie pękały:

Źródło

Krok po kroku

Przygotowanie.Napełnij garnek taką ilością wody, aby jajka były całkowicie zanurzone.

Sekretny składnik : Dodaj jedną do dwóch łyżek soli do wody.Ilość soli może się nieznacznie różnić w zależności od ilości wody, ale średnio wystarczy jedna łyżka stołowa na litr wody.

Gotowanie : Umieść jajka w wodzie przed rozpoczęciem podgrzewania wody.Pomaga to uniknąć nagłych skoków temperatury, które mogą spowodować pęknięcie skorupki.

Czas : Gdy woda z jajkami i solą zacznie wrzeć, ustaw minutnik.Gotuj przez 4-5 minut w przypadku jajek na miękko, 6-7 minut w przypadku zgniłych jajek i 9-12 minut w przypadku jajek na twardo.

Po upływie czasu gotowania natychmiast wyjmij jajka z gorącej wody i zanurz je w zimnej wodzie.Spowoduje to zatrzymanie procesu gotowania i ułatwi obieranie jajek.

Dlaczego sól?

Sól w wodzie podnosi jej temperaturę wrzenia, co może pomóc jajku szybciej się zestalić, jednocześnie zmniejszając prawdopodobieństwo pęknięcia skorupki.Ponadto sól pomaga szybciej koagulować białko jaja w przypadku pęknięcia skorupki, minimalizując 'wyciek’ białka jaja do wrzącej wody.

Inne wskazówki dotyczące idealnych jajek

Używaj jajek o temperaturze pokojowej.Jajka prosto z lodówki są bardziej podatne na pękanie.
Wyrób sobie nawyk dokładnego sprawdzania jajek przed gotowaniem.Każde mikropęknięcie na skorupce może spowodować pęknięcie.

Istnieje opinia, że dodanie octu do wrzącej wody pomaga białkom jaj szybciej zestalić się w przypadku pęknięcia skorupki.Możesz połączyć tę sztuczkę z solą, aby uzyskać jeszcze lepsze wyniki.

Aby ugotowane jajka były świeże i smaczne, należy przechowywać je w lodówce, obrane lub nie.Nieobrane będą bezpiecznie przechowywane do tygodnia, podczas gdy obrane powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku lub pod folią i zużyte w ciągu 5 dni.

Ważne jest również, aby w jakiś sposób oznaczyć jajka w lodówce, aby uniknąć pomyłki z surowymi jajkami.Nie zaleca się zamrażania ugotowanych jajek, ponieważ białka mogą stać się wodniste i gumowate.

Źródło: recipes.net.

Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Arkadiusz Dziakowski
Arkadiusz Dziakowski
Gotuję od ponad 18 lat, gotowałem za granicą oraz we wrocławskich hotelach i dobrych restauracjach. Jestem laureatem wielu konkursów kulinarnych ogólnopolskich (Primerba Cup, Morning Food or Tomorrow 2014, Gotowanie z zastosowaniem nowoczesnych technik kulinarnych, Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś)

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Najpopularniejsze

Ostatnie komentarze