Możesz gotować swoje domowe owoce i warzywa bez garnka do konserwowania za pomocą piekarnika.Damy ci wskazówki, jak to zrobić i na co uważać podczas konserwowania.
Domowe ogórki, pomidory, cukinie czy owoce z ogrodu smakują wyśmienicie na świeżo.Ale prawdopodobnie nie można zjeść całego plonu na raz.Dlaczego nie cieszyć się piklami w zalewie, domowym ketchupem, mieszanką warzyw pod mięsem lub na spaghetti, lub kompotami owocowymi i dżemami w zimie? Wszystko można łatwo zakonserwować w piekarniku.
Jak prawidłowo gotować w piekarniku
Jeśli dopiero zaczynasz gotować w piekarniku, uważnie przeczytaj zalecenia producenta, które często mają na uwadze tę alternatywę i zawierają szczegółowe informacje na temat korzystania z piekarnika.Do sterylizacji w piekarniku można używać piekarników gazowych, elektrycznych i na gorące powietrze; proces jest podobny, ale różni się ustawieniem temperatury i długością czasu konserwowania.Przewaga jest oczywista dla właścicieli piekarników elektrycznych, w których można precyzyjnie ustawić i kontrolować temperaturę gotowania.W przypadku piekarnika gazowego ustawienie optymalnej temperatury jest trudniejsze i trzeba przetestować i zoptymalizować prawidłową procedurę zgodnie z konkretnym typem piekarnika.W końcu każdy piekarnik gotuje nieco inaczej.
Przygotowywanie słoików do wyparzania w piekarniku
Przed rozpoczęciem właściwego procesu konserwowania należy zwrócić odpowiednią uwagę na przygotowanie słoików i pokrywek.Nieodpowiednio czyste i wysterylizowane słoiki mogą zniweczyć cały wysiłek, a ich zawartość z czasem sfermentuje lub pokryje się pleśnią.Sprawdź pokrywki, aby upewnić się, że są czyste, nie zdeformowane i dobrze uszczelnione.Bardziej niezawodne jest postawienie na zakrętki, które są trwalsze.Dokładnie umyj słoiki, wypłucz je w gorącej wodzie i wysterylizuj, najlepiej przed napełnieniem.Można to oczywiście zrobić, gotując słoiki w wodzie, ale można też użyć piekarnika.Sterylizuj słoiki jednym podgrzaniem w piekarniku, a następnie możesz natychmiast rozpocząć puszkowanie.Przygotuj głęboką blachę do pieczenia z około 2 do 3 cm gorącej wody.Umieść w niej słoiki i pokrywki i pozostaw do sterylizacji na 10 do 15 minut w temperaturze 100°C.Gorące słoiki są suche w środku i można je natychmiast napełnić żywnością gotową do przetworzenia.
Gotowe do puszkowania
Napełnij słoiki i szczelnie je zamknij.Wlej około 2 cm gorącej wody na głęboką blachę do pieczenia i ułóż napełnione słoiki na wierzchu.Woda nie powinna być wrząca; nieogrzane słoiki mogą pęknąć.Można również umieścić starą ściereczkę lub ręcznik na dnie blachy przed włożeniem słoików.Umieść słoiki na tyle daleko od siebie, aby nie dotykały się nawzajem, a także nie dotykały krawędzi puszki.Całkowity czas gotowania i ustawiona temperatura zależą od typu piekarnika, rodzaju owoców lub warzyw oraz wielkości używanych słoików.Należy pamiętać o zachowaniu bezpieczeństwa podczas obchodzenia się z tacą, gorącą wodą i słoikami.
monticello / Shutterstock.com
Istnieje sto sposobów na konserwowanie owoców i warzyw.
Jaki typ piekarnika posiadasz?
W przypadku piekarnika elektrycznego należy wybrać górny i dolny tryb grzania oraz temperaturę 170°C.W przypadku piekarnika gazowego należy ustawić go na stopień 1 lub 2, w którym to przypadku trzeba będzie trochę poeksperymentować, aby wypróbować optymalne ustawienie.Przetwory owocowe, kompoty i dżemy należy przechowywać w tej temperaturze przez 45 do 50 minut, a ogórki w piekarniku przez 10 minut dłużej.W przypadku piekarników wielofunkcyjnych (z termoobiegiem) należy wybrać tryb termoobiegu i temperaturę 150°C.Przetwory owocowe potrzebują tylko 30 do 35 minut w piekarniku w tej temperaturze, podczas gdy ogórki i inne warzywa powinny być gotowane przez 45 minut.Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki w wyłączonym piekarniku na kolejne 30 minut, a następnie wyjmij je, odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.Po ostygnięciu odwróć je z powrotem i postukaj w każdą pokrywkę paznokciem.Prawidłowo uszczelniona pokrywka wyda wyraźny dźwięk, niedoskonale uszczelniona pokrywka wyda pusty dźwięk.
