Czy wiesz jak zrobić pięknie puszyste i dobre pierogi? Postaw na sprawdzony przepis i zrób wszystko, by ich nie rozgotować.Jak i co zrobić? Wypróbuj jeden ze sprawdzonych trików.
Miłośnicy tradycyjnej czeskiej kuchni nie mogą nacieszyć się knedlikami.Pasują nie tylko do klasycznych sosów, ale także do gulaszu i wieprzowiny czy kaczki z kapustą.A najlepsze są oczywiście te domowej roboty! Mamy dla Ciebie kilka wskazówek, dzięki którym Twoje pierogi nie rozpadną się, nie będą rozmoczone, oślizgłe czy rozgotowane.Tylko z takimi odniesiesz sukces i zbierzesz przyjemne pochwały.
Pierogi są znane od czasów starożytnych
Ten przysmak istnieje od czasów starożytnych.Pierwotnie były to smażone kulki lub pączki z mielonego mięsa, ale w XVII wieku.W XVII wieku używano również mąki i pieczono pierogi.W XIX wieku pierogi były również przerabiane na knedle.wieku stały się podstawowym daniem i znane były inne warianty, wykonane z ryżu, z nadzieniem i w różnych kształtach.Czeskie knedle mają zazwyczaj formę większego walca, ale na przykład w sąsiednich Niemczech knedle są tradycyjnie okrągłe, a w Austrii bardziej przypominają gnocchi.
shutterstock.com
Najlepszym sposobem gotowania pierogów jest gotowanie ich na parze.Nie musisz niczego pilnować, nie grozi Ci ani przepełniony garnek, ani rozgotowane pierogi, które są oślizgłe.Wręcz przeciwnie, będą miały twardy i suchy brzeg z cudownie puszystym środkiem.
Chcesz pierogi jak u babci?
Dawno, dawno temu gotowanie pierogów było absolutną rutyną dla każdej gospodyni domowej, ponieważ były one częstym dodatkiem do klasycznych dań z sosem.Obecnie, ze względu na zdrową dietę, nie pojawiają się na czeskich stołach z taką częstotliwością, a niektórzy młodzi kucharze doceniają każdą dobrą radę.
Najlepszym sposobem gotowania knedli jest gotowanie na parze
Gotowanie pierogów nie musi być walką, jest o wiele lepiej, gdy jest to przyjemna rozrywka z satysfakcjonującym rezultatem.A gotowanie na parze gwarantuje to.Ponadto jest to najłatwiejszy i najpewniejszy sposób przygotowania pierogów.Będziesz zaskoczony, jak banalna jest ta metoda i zajmuje tyle samo czasu, co konwencjonalne gotowanie.A inne zalety? Nie musisz niczego pilnować, nie ma ryzyka przepełnienia garnka lub rozgotowanych pierogów, które są oślizgłe.Wręcz przeciwnie, pierogi będą miały twardy i suchy brzeg z cudownie puszystym środkiem.
Używaj klasycznego parowaru
Sitko do gotowania na parze było kiedyś stałym lub składanym elementem wyposażenia każdego gospodarstwa domowego.Wystarczyło włożyć je do rondla z niewielką ilością wody i ułożyć na nim surowe pierogi.Podczas gotowania przykryj garnek pokrywką, aby zapobiec niepotrzebnemu wydostawaniu się pary.Niektóre parowary mają krótkie nóżki i mogą pomieścić stosunkowo niewielką ilość wody.W takim przypadku użyj sztuczki z folią i zrób 3 lub 4 solidne kulki, aby podeprzeć parowar.W ten sposób nie będziesz musiał zawracać sobie głowy uzupełnianiem wody w razie potrzeby.
Sztuczka z szmatką lub ręcznikiem
Jeśli nie masz parowaru, kawałek czystej szmatki z łatwością pomoże.Nałóż go na brzeg garnka z wodą i przymocuj końce za uszami pojemnika.Na koniec umieść w nim surowego pieroga, przykryj pokrywką i pozwól mu gotować się na parze.
Garnek do gotowania na parze
Być może jesteś szczęśliwym posiadaczem garnka do gotowania na parze.W takim przypadku wygrywasz! A jeśli nie, to po prostu go kup, bo będzie dla ciebie świetnym pomocnikiem.Zasadniczo są to zawsze dwa garnki umieszczone jeden na drugim.W zewnętrznym znajduje się woda, a w wewnętrznym, który ma otwory, umieszcza się pierogi.Przed gotowaniem należy ponownie użyć pokrywki.Możesz używać garnka do gotowania na parze nie tylko do gotowania pierogów, ale także do gotowania mięsa lub warzyw i nie będziesz niepotrzebnie pozbawiać się cennych witamin i minerałów.
Jak długo gotować pierogi na parze
Czas gotowania zależy od rodzaju ciasta i wielkości pierogów.Klasyczne pierogi potrzebują około 20 do 25 minut, pierogi ziemniaczane 15 do 20 minut.Jeśli gotujesz więcej niż jednego pieroga na raz, powinny one być mniej więcej tej samej wielkości.Zawsze wlewaj dużo wody do garnka, ale w żadnym wypadku nie powinna ona dotykać pierogów.Zmniejsz ogień do około połowy mocy, aby woda tylko lekko bulgotała.
shutterstock.com
Być może jesteś szczęśliwym posiadaczem garnka do gotowania na parze.Zasadniczo są to zawsze dwa garnki jeden na drugim.
A kolejna zaleta?
Gotowych pierogów nie trzeba przekłuwać, jak ma to miejsce w przypadku tych gotowanych w wodzie.Wiesz dlaczego? Ponieważ ciasto nie wchłania tak dużo wody podczas gotowania na parze, która w przeciwnym razie musi zostać odsączona z ciasta przez przekłucie.
Źródła: www.aazdravi.cz, www.aromarecepty.cz, www.kucharkaprodceru.cz.
