Wieprzowina jest bardzo popularna wśród ludzi.Jest szczególnie popularna wśród dietetyków, ponieważ szynka zawiera minimalną ilość tłuszczu, ale odpowiednio przygotowana karkówka przeniesie gotowanie lub grillowanie na jeszcze wyższy poziom.W porównaniu do udźca, jest znacznie bardziej soczysta, co skutkuje pełniejszym smakiem i rzadko jest sucha.Postępując zgodnie z kilkoma podstawowymi wskazówkami, możesz zamienić go w doskonały stek lub pyszny stek!
Źródła: recepty.blesk.cz, fresh.iprima.cz, magazin.recepty.cz.
Steki, pieczenie, steki czy burgery.Przetwórstwo wieprzowiny oferuje niemal nieograniczone możliwości.Podczas gdy niektórzy ludzie nie mają dość szynki lub polędwicy, inni nie mogą się obejść bez soczystej karkówki.Jest nieco grubsza i tłustsza niż inne rodzaje wieprzowiny, ale jest smaczniejsza i pełniejsza.Jego przygotowanie jest zazwyczaj proste, wystarczy tylko odpowiednio dobrać pozostałe składniki, które jeszcze bardziej podniosą jego walory smakowe.W przypadku steków z karkówki warto zanurzyć je w cieście piwnym, jeśli lubisz grillowaną wieprzowinę, spróbuj marynaty miodowej!
Wybór mięsa jest podstawowy
Przede wszystkim należy wiedzieć na co zwracać uwagę przy wyborze mięsa na karkówkę i na co zwracać uwagę.Nie trzeba chyba rozwijać faktu, że zawsze należy pracować tylko ze świeżym mięsem.Jeśli po rozpakowaniu mamy jakiekolwiek wątpliwości co do jego świeżości, należy je bezkompromisowo odrzucić.W końcu lepiej stracić kilka dolarów, niż zafundować sobie lub całej rodzinie rozstrój żołądka.
Jeśli kupujesz już pokrojone mięso z karkówki, przyjrzyj się uważnie, jak wyglądają poszczególne plastry.Wszystkie powinny być takie same, o wysokości około dwóch centymetrów.W przypadku pieczenia lub grillowania kilku kawałków mięsa w tym samym czasie, równomierny stopień przyrumienienia będzie nieco lepiej monitorowany.A jeśli zamierzasz grillować steki, nigdy nie przesmażaj mięsa.
Preferuj domową marynatę
Na rynku dostępnych jest mnóstwo różnych marynat, które choć mogą nadać mięsu dobry smak, w wielu przypadkach mogą być pełne różnych konserwantów lub 'eko-znaków’.W każdym razie warto zainwestować nieco więcej czasu w ogólne przygotowanie i uczciwie przygotować marynaty w domu.
Shutterstock.com
Świetną marynatę można przygotować z miodu, oliwy z oliwek i cytryny.
Marynata miodowa
Potrzebne będą:.
2 łyżki miodu.
2 łyżki oliwy z oliwek.
2 łyżki soku z cytryny.
sól.
pieprz.
Procedura
W dużej misce wymieszaj miód, olej i sok z cytryny.Dopraw mieszankę solą i pieprzem do smaku.Następnie dodaj mięso z karkówki i dokładnie natrzyj je marynatą tak, aby pokryła całą powierzchnię mięsa.Następnie wystarczy zamknąć naczynie np. pokrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki.Należy pamiętać, że mięso marynowane w ten sposób powinno być marynowane przez co najmniej cztery godziny, aby odpowiednio wchłonęło aromat i smak wszystkich składników.Mięso można następnie smażyć na patelni lub grillować.Ilość marynaty wystarcza na około 4 kawałki mięsa z karkówki.
Marynata z miodu i musztardy
Potrzebne będą:.
4 ząbki czosnku.
2 łyżki musztardy pełnotłustej lub Dijon.
2 łyżki miodu.
2 łyżki suszonych ziół (mieszanka oregano, tymianku i rozmarynu).
250 mililitrów piwa.
sól.
pieprz.
Procedura
Do dużej miski wlej piwo, miód, dodaj musztardę i zioła.Zetrzyj lub posiekaj czosnek i dodaj go do mieszanki.Następnie dobrze wymieszaj i dodaj sól i pieprz do smaku.Na koniec dodaj pokrojoną karkówkę do mieszanki i odstaw do lodówki na co najmniej cztery godziny.Mięso można następnie umieścić na grillu!
Shutterstock.com
Dla miłośników chili odpowiednia będzie marynata z ostrej papryki.
Marynata z chili
Potrzebne będą:.
6 łyżek sosu sojowego.
3 łyżki ketchupu lub koncentratu pomidorowego.
2 łyżki miodu.
1 mała papryczka chili.
2 łyżki soku z cytryny.
sól.
pieprz.
Procedura
Wymieszaj wszystkie płynne składniki w większej misce i posiekaj papryczkę chili.W tym przypadku zależy to od tego, jak dużym miłośnikiem pikantnych potraw jesteś.Ci, którzy wolą bardziej umiarkowaną ostrość, mogą posiekać tylko połowę chili.Ci z Was, którzy uwielbiają pikantne jedzenie, mogą pokroić dwie.Drobno posiekaną papryczkę dodaje się następnie do mieszanki, w której skład wchodzi mięso.Dobrze wymieszaj karkówkę, aby mieszanina pokryła całą jej powierzchnię.Zamknąć miskę z mięsem i marynatą i umieścić w lodówce na cztery godziny.Następnie mięso można umieścić na grillu.
Steki w cieście piwnym
Potrzebne będą:.
2 jajka.
70 mililitrów jasnego piwa.
1 ząbek czosnku.
100 gramów mąki.
sól.
olej do smażenia.
Procedura
Zetrzyj lub zmiażdż czosnek i natrzyj nim plastry mięsa.Odstaw na chwilę w chłodne miejsce.Przygotuj ciasto, ubijając dwa jajka, do których dodaj mąkę i wymieszaj z piwem.Ciasto powinno być rzadkie i gładkie.Jeśli wydaje się zbyt gęste, dodaj piwo, jeśli zbyt rzadkie, dodaj mąkę.
Rozgrzej olej na patelni i umieść kawałki mięsa obtoczone w przygotowanym cieście.Smażyć na złoty kolor.
