Strona głównaGotowanie i przepisyKurczak według Vlasty Buriana: tak uwielbiał go słynny czeski komik

Kurczak według Vlasty Buriana: tak uwielbiał go słynny czeski komik

Spróbuj przygotować kurczaka według słynnego przepisu Vlasty Buriana.Słynny aktor dosłownie uwielbiał to danie z makaronem mediolańskim i było to jedno z jego ulubionych.

Słynny aktor Vlasta Burian był między innymi wielkim miłośnikiem wysokiej jakości i smacznego jedzenia.Chociaż często organizował uczty dla swoich przyjaciół, ani on, ani jego żona nigdy nie gotowali w domu.Skusił jednak do współpracy jednego z najlepszych czeskich kucharzy tamtych czasów, Jaromíra Trejbala.Zabrał go nawet do słynnych wówczas praskich delikatesów Lippert, gdzie wówczas pracował.I wiedział, co robi, ponieważ ich współpraca trwała przez osiem lat.

Powszechnie wiadomo, że Vlasta Burian dbał o swoją sylwetkę i lubił jeść lekkie posiłki.Przede wszystkim fascynowała go kuchnia francuska.Ale jedzenie, które dosłownie zaparło mu dech w piersiach od mistrza kuchni Trejbala? Był to jego słynny kurczak z jabłkami, który teraz oficjalnie nazywa się 'Kurczakiem Vlasty Buriana’ i przygotował go razem ze spaghetti po mediolańsku.Przekonaj się sam, że kurczak przygotowany w ten sposób smakuje naprawdę wyśmienicie!

Upiecz migdały

Najpierw ugotuj migdały we wrzącej wodzie i obierz je.Następnie posiekaj je grubo i upraż na suchej patelni, aż będą różowe.

VLADIMIR VK / Shutterstock.com

Migdały to jeden z bardzo zdrowych przysmaków.

Pieczone mięso

Podzielić duże piersi kurczaka bez skóry na mniejsze porcje, zmiękczyć, posolić i popieprzyć, a następnie obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju do miękkości.

Doprawić bulion

Dodać trochę ketchupu do tłuszczu na patelni po ugotowaniu piersi, doprawić solą i doprowadzić do wrzenia.Trzepaczką stopniowo dodawać 50 g masła.Lekko polać gotowym sosem poszczególne porcje na talerzu.

Makaron Milanese

Wlej 50 g roztopionego masła do miski, dodaj 6 żółtek, szczyptę soli i ubij trzepaczką.Stopniowo wmieszaj grubą mąkę, powinieneś skończyć z cienkim ciastem jak kroplówka.

Przełóż do większego woreczka z mikrotenem, wytnij 4 mm otwór w jednym rogu i wyciśnij całą zawartość do osolonej wrzącej wody.Po około 4 do 5 minutach odcedź i opłucz ugotowany makaron.Przed podaniem na talerzu można go pokroić na krótsze kawałki.Dla przyspieszenia można oczywiście użyć kupnego makaronu lub spaghetti.

Nie można obejść się bez jabłka

Obierz duże jabłko, najlepiej słodkie, i wyjmij rdzeń.Następnie pokrój je w grube plastry i posyp odrobiną mielonej papryki.Następnie usmaż plasterki jabłka na patelni z roztopionym masłem.Po odwróceniu ich na drugą stronę, umieść surowe żółtka w wyciętych środkach i usmaż je razem z jabłkiem.

profimedia.cz

Jabłka.

Jak podawać danie?

Najpierw ułóż spaghetti na talerzu, a na wierzchu podaj pierś z kurczaka.Polać pieczonym sosem i ketchupem, a na wierzchu ułożyć jabłko i upieczone żółtko.Posypać grubo posiekanymi prażonymi migdałami.Nic tylko życzyć smacznego.

Sztuczki na delikatnego kurczaka

Aby kurczak był zawsze delikatny i smaczny, można wypróbować kilka sztuczek.Pierwszym kluczowym krokiem jest marynowanie mięsa.Pozwól kawałkom kurczaka moczyć się w marynacie przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.Marynata nie tylko nada mięsu wyraźny smak, ale także pomoże zmiękczyć włókna, co poprawi jego teksturę i kruchość.Inną sztuczką jest używanie dobrej jakości oleju lub masła podczas smażenia lub pieczenia kurczaka.Tłuszcz pomaga zatrzymać wilgoć w mięsie i sprawia, że nie wysycha ono podczas gotowania.Ważne jest również, aby nie rozgotować kurczaka.Należy przestrzegać zalecanego czasu i temperatury gotowania oraz regularnie sprawdzać stan mięsa, aby zapobiec jego rozgotowaniu.

Źródła: ww.sever.rozhlas.cz, www.igurmet.cz, www.labuznik.cz, www.novinky.cz.

Arkadiusz Dziakowski
Arkadiusz Dziakowski
Gotuję od ponad 18 lat, gotowałem za granicą oraz we wrocławskich hotelach i dobrych restauracjach. Jestem laureatem wielu konkursów kulinarnych ogólnopolskich (Primerba Cup, Morning Food or Tomorrow 2014, Gotowanie z zastosowaniem nowoczesnych technik kulinarnych, Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś)

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Najpopularniejsze

Ostatnie komentarze