Strona głównaGotowanie i przepisyNajlepsze przepisy na królika: w czosnku, w śmietanie, z musztardą

Najlepsze przepisy na królika: w czosnku, w śmietanie, z musztardą

Niedzielny obiad, który nie wymaga wiele pracy i dobrze smakuje? Warto mieć królika w domowych zapasach lub po prostu wrzucić go do koszyka w sklepie.Nie spędzisz całego poranka na jego przygotowaniu, a i tak będzie Ci smakował – mięso królika jest neutralne, ma niską zawartość cholesterolu i jest lekkostrawne.

W przypadku mięsa króliczego jest to również doskonałe źródło białka i korzystnej witaminy B, której większość populacji ma niedobór od dłuższego czasu.Osoby cierpiące na dnę moczanową lub o podwyższonej zawartości kwasu moczowego powinny zachować ostrożność podczas spożywania mięsa króliczego, ponieważ zawiera ono dużą ilość puryn.Idealnie jest kupować królika schłodzonego, ale oczywiście najlepiej jest kupować mięso królicze bezpośrednio od hodowcy.Jeśli nigdy nie byłeś w stanie poradzić sobie z mięsem królika lub, co gorsza, skończyłeś z wysuszonym, pozbawionym smaku mięsem, wypróbuj te klasyczne przepisy, które nigdy się nie starzeją.

Królik w czosnku

Na około 6 porcji:

  • 1 cały królik.
  • 3 łyżki masła.
  • 1 cały ząbek czosnku.
  • 100 g specku.
  • 1-2 łyżki gruboziarnistej soli.

Umyj i osusz królika.Pokrój boczek na mniejsze frytki, najlepiej pozostawiając je do zamrożenia, aby były łatwiejsze w obsłudze.Za pomocą ostrego noża przekłuć boczek i posmarować go masłem.Obierz, zmiażdż i natrzyj czosnkiem całego królika.Pozostały boczek pokroić w kostkę, włożyć do środka królika i posypać gruboziarnistą solą.Piecz przez około 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 195°C do miękkości.

Królik w śmietanie

Na około 6 porcji:

  • Śmietana z żurawiną i knedlami, nawet dzieci to pokochają.Autor: shutterstock.com / hsunny1 cały królik.
  • 100 g plastrów boczku.
  • 1 średnia cebula.
  • 1 mniejszy korzeń pietruszki.
  • 1/3 bulwy selera.
  • 2 mniejsze marchewki.
  • 350 ml bulionu drobiowego lub warzywnego.
  • 200 ml 12% śmietany do gotowania.
  • 100 ml białego wytrawnego wina.
  • 1 cała cytryna.
  • 4 liście laurowe.
  • 4 kulki ziela angielskiego.
  • 4 całe ziarenka czarnego pieprzu.
  • 1 łyżka stołowa cukru kryształu.
  • 2 łyżki masła.
  • 4 łyżki zwykłej mąki.
  • sól morska.

Umyć królika, osuszyć, udekorować plastrami boczku i pokrojonymi w kostkę warzywami korzeniowymi, umieścić w naczyniu, przykryć i odstawić do lodówki pod przykryciem na 8 godzin.Podlać winem i piec bez przykrycia w głębszej brytfannie w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez około pół godziny, następnie podlać wodą, ponownie podlać wodą po kolejnych 20 minutach i piec do miękkości.Wyjąć upieczone mięso i warzywa i odsączyć tłuszcz.

W rondelku roztopić masło, posypać mąką i smażyć, aż zacznie bulgotać.Wlać letni odcedzony wywar i bulion i dokładnie wymieszać.Wmieszać świeżo startą skórkę z dokładnie umytej cytryny, wlać sok z połowy cytryny, śmietanę, sól i gotować na średniej mocy przez 20 minut.Jeśli chcesz, możesz dodać do sosu pieczone warzywa i pod koniec zmiksować je blenderem.Na koniec przecedzić sos przez drobne sito i doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny.

Królik po francusku z musztardą Dijon

Na około 6 porcji:

  • 1 cały królik.
  • 4 łyżki masła.
  • 2 łyżki oliwy z oliwek.
  • 3 łyżki musztardy Dijon.
  • 2 mniejsze szalotki.
  • 2 ząbki czosnku.
  • 4 większe marchewki.
  • 150 g pieczarek.
  • 500 ml białego wytrawnego wina.
  • 250 ml wywaru z kurczaka lub warzyw.
  • 1 łyżka stołowa białego octu winnego.
  • 2 gałązki świeżego tymianku.
  • 2 gałązki świeżej szałwii.
  • sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz.

Najpierw umyj i osusz królika, a następnie pokrój go na 6 części lub porcji.Każdą z nich dokładnie dopraw solą i pieprzem, posmaruj musztardą Dijon, umieść w misce do ostygnięcia i pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut.W międzyczasie gotuj całe wino w rondlu przez 5 minut, aby odparować alkohol, odstaw na bok.Podsmaż porcje marynowanego mięsa króliczego na oliwie z oliwek i maśle, aż powierzchnia mięsa się zrumieni.Na koniec dodać do mięsa królika ocet winny, gałązki tymianku i szałwii.

Na osobnej patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmaż czosnek pokrojony w cienkie plasterki, dodaj grzyby i szalotki przekrojone na pół.W głębokiej brytfannie lub naczyniu do zapiekania ułożyć mięso królika z ziołami, pieczone warzywa, zalać grzanym winem i bulionem oraz dodać obraną i przekrojoną na pół marchewkę.Piec przez około 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 160°C do miękkości.

Arkadiusz Dziakowski
Arkadiusz Dziakowski
Gotuję od ponad 18 lat, gotowałem za granicą oraz we wrocławskich hotelach i dobrych restauracjach. Jestem laureatem wielu konkursów kulinarnych ogólnopolskich (Primerba Cup, Morning Food or Tomorrow 2014, Gotowanie z zastosowaniem nowoczesnych technik kulinarnych, Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś)

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Najpopularniejsze

Ostatnie komentarze