Strona głównaGotowanie i przepisySypki proszek do pieczenia i czyszczenia: Nieoceniony pomocnik w gospodarstwie domowym

Sypki proszek do pieczenia i czyszczenia: Nieoceniony pomocnik w gospodarstwie domowym

Proszek do pieczenia nie tylko spulchnia ciasto, ale może być również przydatny do czyszczenia i sprzątania.Co zawiera mała torebka proszku do pieczenia? Jak to się dzieje, że ma taką moc? I na co uważać podczas pieczenia, aby nasz deser nie wylądował w koszu?.

Proszek do pieczenia, baking powder, fart powder.To wszystko nazwy niepozornej białej substancji, którą znajdziemy w każdym gospodarstwie domowym.Może być używana do pieczenia i czyszczenia, a nie tylko do zabawy w małego chemika i eksperymentowania w zabawny i bezpieczny sposób z dziećmi.

Soda oczyszczona, skrobia i etylen

Proszek do pieczenia jest ważnym pomocnikiem, szczególnie w pieczeniu, rozjaśnia i rozluźnia ciasto i skutkuje pięknie gładkim i puszystym deserem.

Shutterstock.com / stoica ionela

Co to jest proszek do pieczenia?.

Oczywiście można zamiast niego użyć drożdży, ale nie nadają się one do wszystkich rodzajów wypieków. W przeciwieństwie do drożdży, które zawierają żywe organizmy, proszek do pieczenia zawiera związki chemiczne.

Wyrażenie 'wolny od chemikaliów’ stało się ostatnio modne, a wszystko, co chemiczne, jest potępiane jako szkodliwe, ale należy pamiętać, że wiele substancji wokół nas to związki chemiczne, nawet zwykła woda.Jakie więc substancje wchodzą w skład sypkiego zaczynu i czy powinniśmy się ich wystrzegać? Jeśli dobrze przyjrzymy się jego opakowaniu, zobaczymy, że składa się on z wodorowęglanu sodu (inaczej zwanego sodą oczyszczoną, etykieta E500), diwodorofosforanu sodu (E450) i wypełniacza (skrobi lub mąki).

Bąbelki spulchniają ciasto

To soda oczyszczona jest najważniejszą częścią proszku do pieczenia; jej rozkład uwalnia pęcherzyki dwutlenku węgla do ciasta , które próbują uciec, tworząc różne ścieżki, przejścia i komory, a ciasto rośnie i zakwasza.Brzmi prosto, więc do czego służą inne substancje? Do rozkładu sody oczyszczonej potrzebna jest zmiana temperatury lub kwaśne środowisko.Zapewnia to diwodorofosforan sodu, który odgrywa również ważną rolę, gdy chleb znajduje się w piekarniku.Tworzy również pęcherzyki dwutlenku węgla podczas pieczenia i nadaje bułeczkom jeszcze bardziej puszysty efekt.

Jednak difosforany są również stosowane w innych produktach spożywczych i można je znaleźć w kiełbasach, mięsie i produktach piekarniczych, przetworzonym serze lub sproszkowanych mieszankach do produkcji napojów czekoladowych.Niewielkie ilości w proszku do pieczenia nie szkodzą, ale wysokie dawki powodują zwiększone wydalanie wapnia z organizmu, zaburzając w ten sposób równowagę między fosforem a wapniem, nie są odpowiednie zwłaszcza dla dzieci, które potrzebują wapnia, między innymi, do budowy i wzrostu zębów i kości.

Proszek wypełniający można zastąpić

Shutterstock.com / Luis Echeverri Urrea

Soda oczyszczona służy równie dobrze.

Proszek Cyprime to tak naprawdę tylko soda oczyszczona zmieszana z kwasem, więc można go przygotować w domu, mieszając sodę oczyszczoną z octem lub sokiem z cytryny.Jeśli w przepisie użyto maślanki lub jogurtu, można użyć tylko sody oczyszczonej.Zamiast proszku do pieczenia można użyć wody mineralnej, konieczne jest stopniowe testowanie prawidłowego dozowania, w końcu rozcieńczasz ciasto sodą i może ci się to nie podobać.Na rynku dostępne są również różne organiczne proszki spulchniające zawierające kamień winny jako substytut difosforanów.

Czego nie zepsuć podczas pieczenia

Niezależnie od tego, czy używasz sody oczyszczonej, czy proszku do pieczenia, musisz wiedzieć, jak ich używać, aby środek spulchniający nie wypłynął przed włożeniem bułki do piekarnika.Jeśli dodajesz skórkę z cytryny lub sok do ciasta, nie mieszaj go zbyt długo ani nie odstawiaj.Kwaśne środowisko spowoduje reakcję, a soda oczyszczona rozpadnie się, zanim będzie potrzebna, a wszelkie pęcherzyki gazu ulotnią się.Ponadto rozpuszczanie składników i mieszanie ich przyspieszy cały proces.Dlatego lepiej jest dodać proszek do pieczenia do składników sypkich i wymieszać go z ciastem pod koniec całego przygotowania.

Łatwe czyszczenie dzięki dmuchawie

Sięgnij po proszek rozluźniający nawet wtedy.

Shutterstock.com / Andrey_Popov

Pomoże to w czyszczeniu lodówki.

Sprzątanie domu.Nawet nasze babcie wiedziały, że proszek do pieczenia dodany do zwykłego detergentu do prania pomoże wybielić ubrania.Usunie również brązowe plamy z herbaty na filiżankach lub czajniczkach, wystarczy rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić na pół godziny.Niezawodnie pozbędzie się zapachów z lodówki , wystarczy wsypać go do miski i włożyć do środka. Poradzi sobie również z zatkanymi odpływami , jedna saszetka proszku wsypana do odpływu i zalana gorącą wodą z octem rozwiąże również ten problem.

Żarłoczny pieniący się potwór i gaśnica w domu

Z proszkiem rozluźniającym można zdziałać cuda łatwy i bezpieczny eksperyment , który można przeprowadzić nawet w domowych warunkach.Do słoika wsyp paczkę proszku do pieczenia i trochę barwnika spożywczego, a na koniec dodaj łyżkę płynu do mycia naczyń.Całość zalać octem.Powstały dwutlenek węgla spieni detergent, a kolorowa piana zostanie wypchnięta ze słoika.Jeśli masz w domu figlarne dzieci, możesz zrobić miniaturowy wulkan z modeliny lub gliny i cieszyć się tryskającą lawą na żywo.Umieść jednak cały eksperyment na blasze do pieczenia lub dużej tacy zrobi się niezły bałagan , ale możesz go łatwo zmyć wodą.

Innym eksperymentem jest przygotowanie domowej gaśnicy. Umieść proszek do pieczenia w słoiku i dodaj ocet.Dwutlenek węgla jest cięższy od powietrza, stopniowo wypychając cząsteczki innych gazów ze słoika i przyklejając się do dna.Jeśli włożysz płonący szpikulec do słoika, zgaśnie, ponieważ brakuje tlenu, który wspomaga spalanie.

Shutterstock.com/Lapina

Krajowy wulkan.

Arkadiusz Dziakowski
Arkadiusz Dziakowski
Gotuję od ponad 18 lat, gotowałem za granicą oraz we wrocławskich hotelach i dobrych restauracjach. Jestem laureatem wielu konkursów kulinarnych ogólnopolskich (Primerba Cup, Morning Food or Tomorrow 2014, Gotowanie z zastosowaniem nowoczesnych technik kulinarnych, Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś)

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Najpopularniejsze

Ostatnie komentarze