Sznycle to jedno z najpopularniejszych dań kuchni czeskiej, uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci.A kiedy jest to prawdziwy sznycel wiedeński o doskonałym smaku i delikatnym puree ziemniaczanym, nie ma się czym martwić.Wspaniały obiad jest na stole!.
Czy wiesz, jaki był ulubiony posiłek Karela Gotta? Był to sznycel wiedeński z tłuczonymi ziemniakami.Mimo, że Mistrz w swoim życiu jadł największe klopsy, nie mógł się nacieszyć tym klasycznym daniem.Za każdym razem, gdy wracał z podróży, szedł do restauracji lub gotował je w domu.
Gott był znany jako wielki smakosz.Potrafił godzinami rozmawiać o jedzeniu.Co więcej, nie tylko lubił jeść, ale także gotować.Często przyjmował przyjaciół w swoim domu w Bertramce i gotował dla swoich kochanek.Lubił głównie kuchnię czeską, ale nie gardził też kuchnią azjatycką czy włoską.Oprócz sznycla, Złoty Słowik uwielbiał tatar ze steku, a także stek z polędwicy wołowej z knedlikami z Karlowych Warów.
Profimedia
Stek w potrójnym opakowaniu.
Wiener Schnitzel według Karela Gotta to przysmak
Ale dzisiaj przygotujemy prawdziwy wiedeński sznycel cielęcy Karela Gotta.Zawsze musiał być zrobiony z cielęciny i smażony na maśle dla zapachu.Nic dziwnego, że ten klasyk kuchni austriackiej w potrójnym opakowaniu jest popularny od 1848 roku, kiedy to pierwszego sznycla wiedeńskiego spróbował marszałek armii austriackiej Jan Josef Wenceslas Radetzky z Radec podczas swojej kampanii do Mediolanu.Żołnierz przywiózł go następnie do swojej ojczyzny, gdzie stał się daniem narodowym.
Do przygotowania prawdziwego sznycla wiedeńskiego z puree śmietanowym, jak lubi piosenkarz Karel Gott, potrzebne będzie 600 g udźca cielęcego, sól i pieprz mielony do smaku, mąka do panierowania, 2 jajka, bułka tarta do panierowania, masło klarowane do smażenia i 1 cytryna.Na puree ziemniaczane przygotuj 1 kg gotowanych ziemniaków typu C, 200 ml śmietany (12% tłuszczu) i 100 g masła do podania.
Profimedia
Przetworzone masło ma wiele zalet.
Postaw na masło klarowane i cielęcinę wysokiej jakości
Najpierw pokrój mięso na plastry o grubości około trzech cali i przetnij je tak, aby można je było otworzyć jak książkę.Następnie pokrój je w tenk i wytnij puste miejsca na krawędziach.Stek nie będzie się zwijał.Następnie dopraw mięso z obu stron solą i pieprzem i zawiń w potrójną folię.Mąka, jajko i bułka tarta, tak jak jesteś przyzwyczajony.Przyciśnij go do mięsa, aby nie odpadł podczas smażenia.
Rozgrzej masło na patelni i usmaż kotlety z obu stron.Smażyć przez około 3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.Usmażone steki przełożyć na ręcznik papierowy i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Podawaj sznycle z plasterkiem cytryny i tłuczonymi ziemniakami, do których dodaj śmietanę zamiast mleka i polej roztopionym masłem na talerzu.
Źródło: www.recepty.cz, www.magazin.recepty.cz, www.regiony.rozhlas.cz.
