Naucz się wydobywać smaki i doprowadzać potrawy do perfekcji.W jaki sposób? Zioła i przyprawy to sekretne składniki, które sprawiają, że każdy kęs staje się doświadczeniem.Podczas gdy składniki mogą pozostać mniej więcej takie same i tradycyjne, możesz dosłownie zdziałać cuda z ziołami i przyprawami.
Czy używasz ziół i przypraw?
Wiele ziół przybyło do nas ze świata, które mogą być atrakcyjne i pachnące, ale nie wiemy, jak z nich korzystać.Chodzi o przyzwyczajenie, preferencje i znajomość różnych kombinacji lub kuchni zagranicznej.
Nie musisz jednak ściśle przestrzegać zaleceń.Nie bądź skrępowany, gotuj po swojemu i łącz według własnego uznania.Tradycyjne kombinacje i przepisy dają tylko wskazówki.Eksperymentowanie w gotowaniu jest dozwolone.Dzięki ziołom możesz zamienić zwykłe składniki w niezwykłe potrawy.
Zobacz, co dwóch doświadczonych kucharzy z kanału YouTube Gooseberry Patch ma do powiedzenia na temat gotowania z ziołami:.
Świeże zioła i przyprawy kontra suszone
Co można wynieść z takiego filmiku? Z pewnością warto wiedzieć, że 1 łyżka świeżych ziół równa się około łyżeczce suszonych ziół i około ¼ łyżeczki zmielonych lub wyszorowanych ziół i przypraw.Wszystko ma swoje plusy i minusy i nie można powiedzieć, że świeże zioła są zawsze najlepsze lub odwrotnie, tylko suszone.
Po pierwsze, warto wiedzieć, że istnieje dość dramatyczna różnica między świeżymi i suszonymi przyprawami, a niektóre przyprawy smakują zupełnie inaczej niż świeże składniki, z których są wykonane.Dobrymi przykładami są świeży i suszony imbir, kolendra lub czosnek.
Suszone przyprawy mogą być dobrze przechowywane przez długi czas przy minimalnych wymaganiach dotyczących warunków przechowywania; z drugiej strony, suszony rozmaryn, na przykład, nie jest całkowicie przyjemny do znalezienia w żywności.Rozmaryn, na przykład, świetnie nadaje się do pieczenia mięs i warzyw, gdzie najlepiej dodawać go na świeżo.Później znacznie łatwiej jest usunąć całą gałązkę z potrawy i wyrzucić ją, aby nie dostać cienkich, twardych, przypominających igły liści do jedzenia.
Używanie mieszanek przypraw jest przyjemne i łatwe, ale szybko okazuje się, że mieszanki prowansalskie, włoskie lub do pizzy smakują zbyt podobnie, a ty masz wrażenie, że wszystkie potrawy pochodzą z tego samego garnka.Innym dużym problemem związanym z mieszankami jest dodawanie soli lub ewentualnie aromatów.
Yulia von Eisenstein / Shutterstock.com
Nawet proste dania można urozmaicić nową kombinacją przypraw.
Nie bój się eksperymentować z przyprawami i potrawami
Jeśli pragniesz wrażeń przypominających zagraniczne wakacje, poszukaj nie tylko składników, ale także przypraw z okolicy.Najlepiej, jeśli można je również kupić lokalnie, gdy nadarzy się okazja.Nie polegaj na czeskich wersjach tych przepisów, spróbuj znaleźć naprawdę oryginalne stare przepisy.
Nie bój się eksperymentować we własnej kuchni.Wybierz, które przyprawy preferujesz, do jakich mięs lub potraw.Szczególnie aromatyczny tymianek, rozmaryn, oregano lub szałwia są dobre do przypisania do konkretnych potraw.
Profimedia
Kolendra, koper i pietruszka to przyprawy używane nie tylko w kuchni azjatyckiej, ale także bliskowschodniej.
Znajdź nowe kombinacje przypraw, ziół i potraw
Koperek pasuje nie tylko do pikli koperkowych, ale także do sałatek, ziemniaków czy ryb.Nadaje się nie tylko do pasty z tuńczyka, ale także do sałatki ziemniaczanej z kaparami i czerwoną cebulą.Za mocny dla Ciebie? Dodaj szczyptę na raz.
Wiele osób nie jest przyzwyczajonych do świeżej kolendry.Jest świetna w dipach, guacamole, ale także w sałatkach lub mielonych mięsach.
Zrób miejsce dla nietypowych lub wręcz leczniczych ziół.Hyzop jest bardzo gorzki, podobnie jak piołun, ale jest doskonałą przyprawą na wzdęcia i problemy żołądkowe.Świetnie sprawdza się na przykład w pikantnych marynatach do mięs.Nawet niewielka ilość zapobiega nieprzyjemnemu uczuciu przejedzenia i wzdęcia brzucha.
Kwiaty różnych ziół są również doskonałe w sałatkach.Mlecze, stokrotki, kwiaty czosnku i wiele innych mogą sprawić, że letnia sałatka będzie niezapomnianym przeżyciem.
Źródła: prima.iprima.cz, www.jaktak.cz.
