Strona głównaGotowanie i przepisyWybierasz wino? Jak nie dać się oszukać przy zakupie

Wybierasz wino? Jak nie dać się oszukać przy zakupie

Konsumpcja wina w Republice Czeskiej stale rośnie, a szerokość oferty win w sklepach odpowiada temu.Ale jak znaleźć odpowiednią butelkę na skali cenowej? Dobre wino nie musi kosztować setek koron, trzeba tylko być nieco wybrednym.

Istnieje wiele uprzedzeń związanych z kupowaniem wina.Ale patrzenie przez palce na tych, którzy wkładają na przykład trzylitrowe opakowanie wina do kartonu, może nie zawsze być właściwym podejściem.W końcu nawet najbardziej luksusowo wyglądająca butelka nie gwarantuje jakości, a często wręcz przeciwnie.To samo tyczy się zresztą zakrętek, które w ostatnim czasie stają się coraz popularniejsze wśród winiarzy.Wina, które nie są przeznaczone do archiwizacji, zachowują dzięki nim stabilną jakość.

Oczywiście szklany pojemnik zamiast kartonowego pudełka mówi wiele o jakości zawartości, ale to nie wszystko.Jak poruszać się po szerokiej gamie win białych, czerwonych i różowych? Dowiedz się, na co zwrócić uwagę.

Czerwone, białe czy różowe?

Sam kolor wina może powiedzieć, jak będzie smakować i z jakim daniem będzie się najlepiej komponować. Czerwone wina , które zawierają więcej garbników i mają tendencję do bycia cięższymi, przywołują poważniejszą atmosferę i są szczególnie polecane do.

Archiwum ireceptar.cz

David King, sommelier.

do dań mięsnych, takich jak steki czy wieprzowina.Różowe wina są również wytwarzane z niebieskich winogron.Tylko zacier, tj. zmielone winogrona, jest macerowany przez krótszy okres czasu, a zatem nie tak wiele garbników i barwników ze skórek winogron jest przenoszonych do wina, jak w przypadku win czerwonych.Nadaje to winom, które określamy również jako różowe, orzeźwiający smak i sprawia, że są one doskonałym uzupełnieniem sałatek warzywnych i dań rybnych.Z kolei wina białe, ze względu na swoją lekkość i kwasowość, są idealne do sałatek, białego mięsa, owoców morza czy serów.

Słodkie vs.Wytrawne

Koneserzy piją wino wyłącznie wytrawne, a wszystko inne traktują z pogardą.Jest to więc jeden z podstawowych błędów, które 'koneserzy’ wykrywają na pierwszy rzut oka.Oczywiście ważne jest, aby odróżnić, jaki cukier znajduje się w winie.Niestety słodsze wina miały zrujnowaną reputację przez nieuczciwych producentów, którzy niechętnie słodzili swoje wina, nawet cukrem buraczanym.Oczywiście warto też unikać różnych słodkich patois wycenianych na kilka koron za litr.Niemniej jednak słodkie wina mają swoje miejsce, dobrze komponują się z niektórymi potrawami, a niektórym po prostu bardziej smakują.Nawet słodzenie nie jest całkowicie zabronione, ale uwaga, zawsze musi to być moszcz winogronowy.

W przeciwnym razie słodycz wina jest jednak określana głównie przez cukier resztkowy, tj. cukier, który pozostaje w winie po całym procesie produkcji.Zgodnie z tym dzielimy je na wina wytrawne (max. 4 gramy/litr), półwytrawne (do 12 gramów/litr), półsłodkie (do 45 gramów/litr) lub słodkie (powyżej 45 gramów/litr).

Uważaj na tradycyjny mit, że późne zbiory są automatycznie słodsze: 'Dla tych, którzy lubią słodkie wina, późne zbiory zdecydowanie nie są gwarancją, że wybiorą wino o wyższej zawartości cukru resztkowego’ – mówi David Král, sommelier stojący za marką Víno Mikulov Sommelier Club.Zwraca on uwagę, że winogrona z kategorii 'Late Harvest’ mogą mieć stosunkowo niską zawartość cukru.Dla fanów słodkich smaków poleca wybór win cebulowych, lodowych i słomkowych, a dla tych, którzy pilnują linii, poleca te oznaczone jako wina szafkowe.

Co mówi etykieta

Archiwum ireceptar.cz

Co etykieta zdradza na temat wina?.

  • Zawartość cukru – wolisz bardziej wytrawne czy słodsze? Warto nie lekceważyć tej informacji.
  • Oznaczenie odmiany – Palava, Veltliner, Pinot itp.Każda odmiana ma swoją własną charakterystykę, dlatego warto dowiedzieć się o niej wcześniej.
  • Rodzaj produktu – słowo wino, jakość lub apelacja, zdecydowanie powinno tu pasować.
  • Wskazanie koloru wina – dobierz kolor do swojego gustu, na pewno nie warto z miejsca potępiać np. różowego.
  • Rocznik – wino to jedna z tych rzeczy, które z wiekiem zyskują na jakości.
  • Pochodzenie – wskazuje kraj, z którego pochodzi wino.
  • Identyfikacja pochodzenia wina – poznasz nazwę regionu winiarskiego, podregionu, gminy i szlaku winiarskiego.
  • Numer partii – każda partia ma swój własny numer.
  • Zawartość alkoholu – określa, jak mocne będzie wino.
  • Numer rejestracji jakości – informacja, że wino zostało sklasyfikowane przez Państwową Inspekcję Rolno-Spożywczą.
  • Nazwa rozlewni – zazwyczaj wraz z adresem.
  • Wskazanie zawartości alergenów – najczęściej znajdują się tam siarczyny, które są stosowane jako konserwanty.
  • Objętość – wino jest zwykle sprzedawane w butelkach o pojemności 0,75 litra, ale na rynku można znaleźć mniejsze lub większe butelki.Sama objętość nie mówi nic o jakości wina.
  • Oznaczenie gamy produktów – niektóre winiarnie oferują różne gamy swoich produktów, niższe gamy są zwykle uważane za zwykłe wina do picia, podczas gdy wyższe gamy nadają się do archiwizacji lub na specjalne okazje.Wypróbuj kilka linii, a następnie wybierz tę, która najbardziej Ci odpowiada.

Ostatnia rada.Są wina dobre i złe, są wina zepsute.Ale w przypadku wina nikt nie ma patentu na prawdę.Dlatego zawsze kieruj się przede wszystkim własnym gustem, a wtedy będziesz naprawdę cieszyć się winem.

Arkadiusz Dziakowski
Arkadiusz Dziakowski
Gotuję od ponad 18 lat, gotowałem za granicą oraz we wrocławskich hotelach i dobrych restauracjach. Jestem laureatem wielu konkursów kulinarnych ogólnopolskich (Primerba Cup, Morning Food or Tomorrow 2014, Gotowanie z zastosowaniem nowoczesnych technik kulinarnych, Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś)

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Najpopularniejsze

Ostatnie komentarze