Jak najlepiej konserwować swoje plony, aby nie musieć używać chemicznych środków konserwujących.Istnieje kilka sposobów.
Żaden egzotyczny owoc nie może się równać ze świeżo zebranymi wiśniami lub morelami.Ze względu na duże odległości transportowe, owoce muszą być zbierane niedojrzałe, w stanie stałym, aby mogły wytrzymać transport, przechowywanie i długą podróż do klienta końcowego.Na plantacjach nie szczędzi się środków chemicznych.Zaleca się nawet kupowanie owoców takich jak banany i pomarańcze w jakości organicznej, co gwarantuje, że są one uprawiane bez użycia pestycydów i nadmiernych dawek nawozów przemysłowych.Jednak latem owoce są obficie dostępne z krajowych źródeł i należy z nich korzystać tak często, jak to możliwe.Oprócz tradycyjnych owoców ogrodowych, takich jak wiśnie, truskawki, morele, brzoskwinie, agrest i porzeczki, coś dla siebie znajdą również ci, którzy lubią zbierać własne zdrowe przysmaki na wsi.Prawdziwym przysmakiem są dzikie truskawki, jagody i maliny.
Archiwum ireceptar.cz
Letnie żniwa.
Sto kompotów w spiżarni?
Obfitość owoców jest bardzo przyjemna, ale niestety ograniczona czasowo do sezonu letniego.I, oczywiście, musi się zdarzyć sytuacja odwrotna, a mianowicie, że nagle jest tak dużo owoców, że nie wiemy, co z nimi zrobić.Oczywiście nie możemy zjeść całego zbioru, więc musimy znaleźć różne sposoby na przechowywanie owoców, aby mieć je pod ręką przez cały rok.Być może nie myślisz dwa razy o konserwowaniu owoców i przeraża Cię myśl o setkach kompotów w spiżarni, których i tak nikt nie je.Spróbujmy w tym roku zrobić to trochę inaczej, wypróbować różne metody, aby produkt końcowy był nie tylko smaczny, ale także zachował maksimum witamin i korzyści zdrowotnych.
Archiwum ireceptar.cz
Kompostowanie jest jednym z najpopularniejszych sposobów przetwarzania zbiorów.
Owoce dla zdrowia, młodości i urody
Do najbardziej przyjaznych dla środowiska sposobów przetwarzania owoców należą suszenie i mrożenie.
To, co doceniamy w owocach, oprócz ich pysznego smaku, to ich pozytywne właściwości zdrowotne.Dokładny skład różni się oczywiście w zależności od gatunku, ale podsumowując, owoce zawierają duże ilości wody, fruktozy, błonnika, witamin (zwłaszcza witamin C i B), minerałów (takich jak żelazo, fosfor, wapń, potas) i kwasów.Owoce mają korzystny wpływ na ludzki organizm, oczyszczają, nawadniają, energetyzują, mają silne działanie przeciwutleniające i odmładzające.Celem przetwarzania owoców powinno być również zachowanie ich wartości odżywczych, dlatego należy unikać długiego gotowania i stosowania większych dawek konserwantów.
Archiwum ireceptar.cz
Suszone jabłka.
Suszenie owoców
Ponieważ lato nie zawsze jest słoneczne z temperaturami powyżej 30°C, nie polegamy na naturalnym suszeniu na zewnątrz.W krajach o cieplejszym klimacie jest to powszechne, a figi, daktyle, morele i śliwki są często suszone w ten sposób.Jednak przy wilgotniejszej i chłodniejszej pogodzie istnieje ryzyko zaatakowania owoców przez pleśń, a cały wysiłek i korzyści zdrowotne byłyby na miejscu.Jeśli lubisz suszone owoce, niezbędny będzie dehydrator.Warto wybrać większy model z dobrą kontrolą temperatury.
- Owoce przeznaczone do suszenia muszą być jak najbardziej dojrzałe, aby zawierały dużą ilość cukrów i mniej wody.Takie owoce będą bardzo smaczne po wysuszeniu.
- Wybierz owoce, które same w sobie nie są zbyt soczyste.
- Musimy je przygotować przed suszeniem.Morele przekrój na pół lub pokrój na kawałki.Odsącz wiśnie, czereśnie i śliwki.
Aby zachować witaminy w owocach, suszenie powinno odbywać się w temperaturze do 42°C. Pozwolą nam na to jedynie suszarki z możliwością regulacji temperatury.Suszenie w tak relatywnie niskiej temperaturze potrwa dłużej, ale pozwoli uzyskać produkt naprawdę najlepszej jakości.
Archiwum ireceptar.cz
suszone śliwki, przysmak korzystnie wpływający na trawienie.
Suszone owoce nie powinny być twarde, ale nadal powinny zachowywać swoją miękkość i elastyczność.Po wysuszeniu należy przechowywać je w suchym miejscu, najlepiej w szklanych pojemnikach z zakrętkami.Odpowiednio wysuszone i przechowywane przetrwają całą zimę.
Zamrażanie letnich zbiorów
Nigdy nie zamrażaj obitych, uszkodzonych lub mokrych owoców.
Zamrażanie to kolejny sposób przetwarzania owoców, który pozwala zachować maksymalną ilość korzyści zdrowotnych zawartych w owocach.Podobnie jak w przypadku suszenia, owoce powinny być w pełni dojrzałe i dobrej jakości.Metoda ta jest idealna dla jagód i małych owoców. W szczególności należy zamrażać jagody, truskawki, porzeczki, maliny itp.
- Przed zamrożeniem dobrze umyj i osusz owoce.
- Następnie układamy je na tackach i umieszczamy w zamrażarce.
- Po zamrożeniu owoców, wrzucamy je w małych ilościach do plastikowych torebek lub pudełek.
Archiwum ireceptar.cz
mrożone jagody.
Konserwacja bez cukru i bez chemikaliów
Ta metoda konserwacji jest idealna dla letnich jabłek i wszystkich rodzajów śliwek.Usuń pestki lub jądra z ładnych, zdrowych owoców, a następnie umieść je w małych ilościach w garnku i zagotuj na małym ogniu.Gotuj je przez około 15 minut, a następnie napełnij czyste słoiki owocami.Zakręć słoiki i postaw je do góry dnem.Po ostygnięciu sprawdzić szczelność pokrywek i przechowywać kompoty w spiżarni.
